分子蒸餾作為一種特殊的液液分離技術。它能在液體沸點之下的溫度下進行分解。在高沸點、熱敏性、易氧化物系L的分離純化等方面，分子蒸餾比普通蒸餾的方法要優越得多。
    在分子蒸餾技術不斷深入和發展的過程中，它在油脂工業、精細化工、食品添加劑、醫藥工業、保健食品等工業方面得到了廣泛的應用。隨著人們對高品質和天然綠色產品的追求，分子蒸餾也會在工業生產中不斷地被應用。而且它的應用也將會帶來極好的社會效益和經濟效益。
    分子蒸餾主要使用在：
1.分子蒸餾主要用在的地方就是兩種物質的分子結構相差比較大的地方。對于分子結構差別越大的混合物就越容易進行分離，在分離同一系物品時，必須保證他的分子結構不相同，不然是不能采用這種方法進行分離的。
2.分子蒸餾對于兩種分子量的接近點越遠，那么就越容易進行分類操作，這是因為分子蒸餾即使就是使分子量分離，導致兩種物質的分離。兩種物質的沸點差較大那么也是容易進行分離的。
3.對于沸點高、容易被氧化和具有較強熱敏性能的物質在分離過程中較為簡單，容易進行分離。
4.分子蒸餾由于陳本的原因，只適合被用在具有較高價值的物品分離中，對于一般的物品那么就可以不用使用分離操作。
5.分子蒸餾最不適合的分離就是同分異鉤體中的分離，對于這種分離十分難以成功。
            分子蒸餾和普通的蒸餾最大的區間就在于分餾的方法不同，分子蒸餾使用的方法的分子之間不同的分子量，而傳統蒸餾所使用的則是不同物質的沸點進行分餾。不管采用哪種方法進行分餾，最中的目的都是為了能夠使液體進行區分，不同的液體進行分餾的方法也是不相同的。